葡式蛋塔

(葡萄牙語：pastel de nata 或 pastel de Belém，複數形式分別為 pastéis de nata、pastéis de Belém)

別名:

葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋塔，港澳及廣東地區稱葡撻

描述:

一種小型的奶油酥皮餡餅，屬於蛋塔的一種，焦黑的表面（是糖過度受熱後的焦糖）為其特徵。

發明來源:

最早可回朔到中世紀

Laura Mason在Traditional Foods of Britain提出，英國人曾利用奶品、糖、蛋及不同香料，製作類似蛋塔的食品

爾後，由18世紀葡萄牙里斯本貝林區熱羅尼莫斯修道院（Mosteiro dos Jerónimos）的修女發明。

當時葡萄牙的修道院創製了不少以蛋黃為材料的甜點

因為當時蛋白被用來為服裝（包括修女袍）漿紗，而酒廠也使用蛋白過濾酒類，例如蘭姆酒

因而剩下了大量的蛋黃，而修女因此研發了"蛋塔"此項甜點

1937年開始原來的蛋塔在世俗餅店 Casa Pastéis de Belém 有售

因為店面位於里斯本貝林區（Belém），那裡賣的蛋塔稱作貝林塔（pastéis de Belém）

今日，餅店已是貝林區的旅遊熱點，時常遊客排隊購買葡式蛋塔。

下圖為里斯本貝林老店出售的蛋塔(from wiki)

曾經在台灣流行

1990年代末期，葡塔以「葡式蛋塔」的名稱風靡港台，眾多葡式蛋塔專賣店大量開設

包括肯德基等均趕上此一熱潮，葡式蛋塔頓時成為熱門商品，甚至導致蛋價上揚，雞蛋供應不足的地步。

參考資料:維基百科，自由的百科全書